铁木菜板使用前处理

1、去蜡。新的铁木砧板，外边会有一层蜡，先用水泡，最好是热水，用刀背刮去蜡质。

2、浸泡。浸泡是为了防止铁木砧板开裂，泡也不是用清水泡，而是用盐卤泡三五天。如果没有盐卤，就用浓盐水泡，使木质收缩。

3、抹油。泡好的铁木砧板，晒一下，抹上一层食用油，不能晒的时间太长，不然容易开裂，抹上四五次后，就不要再见太阳了。

4、保养。铁木砧板在使用的过程中会出现损耗，用的时候尽量转着用，使铁木砧板的磨损基本保持相同，不要出现凹凸不平的面。铁木砧板用完后，立起来，盖上湿的干净抹布，使其自然阴干。

优点：

木制的菜板材质很厚，韧度很强，比较适合用来剁肉或切一些坚硬的食物。

缺点：

使用中容易把木渣剁出来，混合在肉菜中吃进体内，长期下来有损健康。此外，木质菜板用久了切痕容易积蓄污垢，不易清洗，而有些木头，如杨木本身就容易开裂，再反复使用，更容易滋生细菌。因木质菜板的吸水性强，不易风干，如果长时间在潮湿环境下很容易发霉，导致肠道疾病的发生。木制菜板在使用前好用植物油浸泡2个小时，这样不容易开裂。

1、要长期保湿，当使用完毕洗干净后，在上面铺一条湿毛巾。

2、找一条与铁木砧板厚度相当、长度可绕铁木砧板一圈的厚生猪皮，泡软拉紧后用小木钉钉在铁木砧板的圆周上，干后变紧，可防止铁木砧板小裂缝的扩大。

3、用盐水(不一定要精盐，大盐也行)完全浸泡，盐水略微浓一些，最好是3-4天，中间可换一次盐水或再加点盐。浸泡后擦干净表面即可使用，注意要避免暴晒，用上几年也不会开裂。